Os temperos são essenciais em qualquer cozinha. Nos restaurantes não é diferente. Além de dar um toque especial no sabor dos seus pratos, ele nos ajudam a reduzir um dos grandes vilões da saúde: o sal.
Mas não é só isso. É importantíssimo saber escolher e combinar estes temperos com cada prato. Por isso, vamos listar, aqui, os temperos mais famosos usados nos restaurantes mais famosos do mundo.
Pimenta do reino
Para começar a nossa lista, vamos citar um bastante conhecido: a pimenta do reino. Vindo da Índia, este tempero é usado desde os tempos mais antigos. Ele dá um sabor picante à comida e ajuda o organismo a absorver os nutrientes e também facilita a digestão. A pimenta do reino combina com carnes e molhos.
Açafrão
O sabor do açafrão é único. A especiaria é famosa desde a antiguidade, principalmente na culinária mediterrânea. É muito utilizado para temperar risotos, aves, caldos, massas e doces.
Manjerona
A manjerona é outro tempero bastante usado nos restaurantes. De origem mediterrânea, a especiaria possui uma folha bastante semelhante com a do orégano, porém o sabor é bem diferente. É ideal para aromatizar saladas e para valorizar carnes e aves, assim como pratos à base de tomate, sopas, saladas e, com manteiga derretida, em peixes grelhados.
Gengibre
Nos séculos XII a XIV era popular na Europa. Antes do descobrimento da América já era largamente utilizado pelos árabes, como expectorante e afrodisíaco, e difundido por toda a Ásia tropical, da China à Índia.
A raiz é quente, doce e picante. Moída, é ideal para bolos, pães, molhos, sopas, aperitivos, carnes e peixes.
Orégano
Claro, não podemos deixar de citar o famoso orégano, tempero típico da cozinha italiana e indispensável para pizzas. Ótimo também em receitas com ovos, tomates, queijos, cebolas, recheios e molhos para carnes, aves, peixes e saladas.
Cúrcuma
Vindo da Índia e um pouco menos conhecido, mas bastante utilizado nos restaurantes, é um pó amarelo-alaranjado extraído de raízes do açafrão. Possui um sabor terroso, um pouco amargo e apimentado. Ele é utilizado no arroz e serve para dar cor aos pratos e em molhos de mostarda.
Tomilho
O Tomilho é nativo da região do Mediterrâneo.Excelente para temperar legumes e carnes, pode ser usado tanto in natura quanto seco. Possui um sabor amargo e picante.
Agora que você já sabe mais sobre os tipos de temperos mais usados nos restaurantes, arrase na cozinha e compartilhe suas receitas com dicas de temperos aqui nos comentários!
